Pour se régaler... avec les doigts !
Ah les wraps... c'est une des choses qui me manque le plus (avec les pizzaaaas dégoulinantes de gluten et de fromageeee) depuis que j'ai arrêté gluten et lait de vache.
Alors cette recette est une véritable renaissance ... j'ai pu me régaler sans douleurs avec des jolis wraps qui se tiennent divinement bien et qui ont une texture PARFAITE !
La recette originale n'est pas de moi, elle vient de la merveilleuse Julya que je vous invite très fortement à suivre car ses recettes sont de réelles sources d'inspiration. Elle a aussi un joli blog ici http://www.mesenviesetmoi.com/
Pour cette recette, il vous faut :
Portions : Environ 10 wraps
Pour les wraps :
110g de farine de coco
20g de psyllium
1 oeuf
40cl d'eau tiède
sel, poivre
1 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de curcuma
Déroulement de la recette :
Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez l'oeuf et l'eau tiède, formez une boule avec vos mains puis plusieurs petites boules de pâtes pour préparez vos wraps un par un (j'ai fait ça car j'ai un tout petit plan de travail aussi..) .
Étalez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau, laissez un petit peu d'épaisseur, à vous de voir si vous les voulez plus ou moins épais.
Avec un moule, formez des cercles de pâte, j'ai utilisé un moule de 18 cm de large.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile de coco puis transvasez délicatement le wrap dans la poêle, cuire environ 1 à 2 minutes de chaque coté en surveillant que ça ne brûle pas, renouvelez l'expérience autant que vous avez de pâte.
Pour la garniture :
Légumes de saison rôtis au four (ici 1 aubergine, 1 poivron, 3 carottes et 1 courgette)
Huile d'olive
Tomates
Herbes aromatiques fraîches (menthe, basilic, coriandre...)
Sel & poivre
Sauce : variante houmous ou sauce au Tahin
Déroulement de la recette :
Coupez vos légumes en petits bâtonnets et placez les sur une plaque allant au four, arrosez généreusement d'huile d'olive.
J'ai précuit les carottes quelques minutes à la vapeur du Vitaliseur car sinon c'est très long au four, vous pouvez faire de même pour tous les légumes pour qu'ils soient plus fondants sans que la bouteille d'huile d'olive y passe...
Sinon, comptez 45 minutes à 1h au four selon les légumes, c'est cuit quand c'est tendre.
Prenez vos wraps, tartinez de houmous maison par exemple (moi j'ai utilisé le houmous Lentilles corail & coriandre de l'Atelier V.) ou préparez une sauce au Tahin en mélangeant 3 cuillères à soupe de crème de soja, 1 cuillère à café de tahin, 1/2 cuillère à café de curry, sel et poivre et faites chauffer le tout quelques minutes dans une casserole en mélangeant, ajoutez un peu d'eau pour que ce soit plus liquide si besoin.
Déposez y des légumes rôtis, les boulettes de courgette au curry, quelques morceaux de tomates fraîches (si c'est la saison), herbes aromatiques (ici basilique et menthe), du gomasio puis la sauce au tahin si pas de houmous ou les 2 en même temps, why not.
Et là... laissez vos papilles virevolter de gourmandise ... saine !