Vegan & sans gluten
L'été reste ma saison préférée pour les fruits & légumes, le choix est varié, les goûts sont extra, gorgés de soleil... bref j'adore !
C'est aussi la période ou j'aime le plus cuisiner car on peut faire énormément de choses avec ces légumes et varier les plaisirs aisément.
Aujourd'hui, je vous propose un crumble de légumes entièrement vegan, sans gluten & healthy avec sa dose de protéine grâce aux lentilles et sa dose de gourmandise grâce au crumble.
Pour cette recette, il vous faut :
Portions : Environ 4 à 6 personnes
Pour la partie légumes
1 poivron
2 petits oignons
1 gousse d'ail
2 courgettes
200g de tomates
250g de coulis de tomates maison
1 cuillère à café d'épices cajun
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
10g de gingembre frais
1/2 cuillère à café de curcuma
250g de lentilles vertes cuitent
Sel & poivre
huile d'olive
Déroulement de la recette :
Dans une poêle, faite revenir, oignons, ail & poivron dans un peu d'huile d'olive avec les épices cajun, paprika sel & poivre.
Coupez vos courgettes en petits dés. Préparez une marinade avec huile d'olive (environ 1 bonne cuillère à soupe), le cumin, le curcuma, sel, poivre & le gingembre frais râpé, mélangez les courgettes dedans puis faites les cuire au four environ 20 minutes à 180 degrés, jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres, mais pas en bouillie.
Quand tout est cuit, versez les légumes dans un saladier, ajoutez les lentilles cuitent, les tomates coupées en quartiers puis le coulis de tomates.
Réservez.
Pour la partie crumble :
60g de graines de tournesol
170g de farine de riz
50g d'amandes concassées
40g de farine de souchet
75g d'huile d'olive
30g d'eau (adapter selon consistance)
1 cuillère à café de cumin
sel & poivre
Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier, puis ajoutez l'huile & l'eau, commencez à mélanger à la fourchette puis avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte friable de crumble.
Placez votre mélange de légumes dans un plat allant au four puis ajoutez le crumble uniformément dessus.
Cuire le tout environ 45 minutes à 180 degrés.
Régalez-vous !!