Caviar aubergines & courgettes au tahin

A tartiner, à mélanger ou même à manger à la cuillère.


Manger des légumes différemment, c'est la clé pour manger sain au quotidien et ne jamais se lasser. Ici, j'ai voulu réaliser une tartinade avec les légumes d'été, la courgette et l'aubergine, avec une cuisson basse température au Vitaliseur. On obtient quelque chose d'hyper crémeux, avec le petit coté sésame rajouté par le tahin... franchement je le mangerai presque comme du beurre de cacahuètes 🤩


Pour cette recette, il vous faut :


Portions : Un gros pot




  • 1 aubergine (ici blanche)

  • 2 petites courgettes

  • 2 petites gousses d'ail ou une grosse

  • 1 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 2 cuillères à soupe de tahin

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 1 cuillère à café bombée de cumin

  • 1/2 cuillère à café de paprika

  • sel & poivre


Déroulement de la recette :



Epluchez les courgettes puis coupez les en morceaux.

Coupez l'aubergine en 2 et placez le tout sur le tamis du Vitaliseur (ou de votre cuit vapeur ou même au four, il faudra rajouter de l'huile d'olive comme pour un caviar d'aubergine classique, le rendu ne sera pas le même par contre pour la cuisson au four). Comptez une vingtaine de minutes de cuisson vapeur.


Dans un blender/mixeur mettez l'ail, les courgettes cuites et refroidies, retirez la chair de l'aubergine avec une cuillère, versez dans le blender, rajoutez l'huile d'olive, le citron, la tahin, les épices, sel et poivre.


Mixez le tout quelques instants, c'est prêt !


Plus qu'à tartiner sur du pain, dans un wrap, dans une galette, s'en servir comme sauce crudités... bref cette recette offre 1000 possibilités.



Bonne régalade !











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