Léger et gourmand
Ca faisait très longtemps que je n'avais pas réalisé ni mangé un carrot cake et pourtant ça fait bien parti de mes gâteaux préférés.
Ma version est sans gluten, sans lactose, peu sucrée et bieeeeen moelleuse !
Toujours un bonheur de manger des carottes dans ces circonstances.
Pour la forme, j'avais envie de changer du cake , alors j'ai pris mon moule à Kouglof mais vous prenez ce vous avez et voulez, ça marchera pareil !
Pour cette recette, il vous faut :
Portions : Environ 6/7 parts
2 oeufs
40g de sucre de coco
100g de yaourt soja
50g de farine de riz
50g de farine de sorgho
30g de poudre de noisettes
20g de fécule de maïs
1 cuillère à café bombée de cannelle
1/2 cuillère à café d'épices pain d'épice
1 pincée de sel
20g d'huile d'olive
1 cuillère à café de bicarbonate
30g d'amandes concassées
1 cuillère à soupe de jus de citron
280g de carottes râpées 8
Pour le glaçage :
200g de yaourt de soja
15g de sucre glace
Déroulement de la recette :
Commencez par battre les oeufs, le yaourt et le sucre. Ajoutez ensuite les farines, sel, poudres, épices & bicarbonate. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron & les amandes, mélangez bien puis terminez par les carottes. Mélangez à la maryse puis versez dans un moule huilé.
Cuisson : 40 minutes à la vapeur douce du Vitaliseur.
Laissez refroidir.
Pour le glaçage, placez 200g de yaourt soja dans une passoire avec un linge fin et propre pour le laisser dégorger une nuit.
Le lendemain, récupérer le yaourt et ajouter le sucre glace en fouettant. C'est prêt plus qu'à. tartiner le carrot cake.
