Scones sans gluten & vegan

Mis à jour : 30 août 2020

Enfin une recette de cette pâtisserie anglaise en version saine, sans gluten et même vegan !


Le scone, c'est pas la pâtisserie la plus appétissante du monde soyons honnête, mais c'est toujours quelque chose qui m'a donné envie, alors j'ai testé cette recette inspirée de mon livre de Cléa Cuisine.

C'est fondant et croquant, parfait trempé dans votre thé pour le Tea Time !


Pour cette recette, il vous faut :

Portions : 8 scones

  • 100g de farine de riz demi complet⁣

  • 20g de farine de châtaigne⁣

  • 10g de farine de sarrasin⁣

  • 1 cuillère à café de levure sans gluten ⁣

  • De la cannelle⁣

  • 20g de sucre de coco⁣

  • 100g de purée de butternut cuite

  • 80 ml de lait de soja

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

  • 30g d'amandes ou noisettes

  • 50g de pruneaux (ou figues, abricots...)



Déroulement de la recette :


Commencez par battre le lait de soja avec le vinaigre de cidre jusqu'à obtenir une texture assez épaisse.


Laissez de coté et mélangez les ingrédients secs, les farines, la levure, le sucre et la cannelle.

Ajoutez la purée de butternut, bien mélanger puis versez le mélange lait de soja + vinaigre.

Pétrissez avec les mains, rajoutez un peu de farine de riz si ça colle trop mais ça reste une pâte assez collante.

Ajoutez les amandes concassées et les pruneaux coupés en petits morceaux, mélangez à nouveau.


Ensuite, placez la boule de pâte entre 2 papiers sulfurisés puis aplatissez avec vos mains de manière à obtenir un rond d'environ 2cm d'épaisseur.


Avec un couteau, coupez la pâte en 8 parts égales (comme sur la photo) puis placez au four environ 15 minutes à 220 degrés.


Laissez refroidir, faites chauffer votre eau, ajoutez y votre sachet de thé et dégustez un (ou plusieurs) scone(s) !



Bon appétit !!



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