Vous ne verrez plus vos tiges et feuilles de betteraves comme avant.
Si vous me connaissez un peu, vous savez que j'apporte beaucoup d'importance à l'écologie et au fait de ne pas gaspiller. C'est impressionnant tout ce qu'on jète de comestible.. les pieds de brocolis, les épluchures de pommes de terre, les fanes de carottes et les tiges et feuilles de betteraves notamment.
Je vous prévois un article spécial "no gaspi" en attendant je vous propose de cuisiner vos feuilles et tiges de betterave et d'en faire une quiche sans gluten, sans lactose et délicieuse !
Pour cette recette, il vous faut :
Portions : 4 à 6 personnes
Tiges & feuilles de 3 ou 4 betteraves
1 oignon
2 oeufs
20cl de crème de soja
10cl de lait de soja
70g de farine de sarrasin
30g de farine de riz
20g de noisettes
curry
sel & poivre
Déroulement de la recette :
Commencez par faire revenir vos tiges de betteraves coupées en petits tronçons avec l'oignon émincé dans de l'huile d'olive, ajoutez de l'eau, petit à petit, pour attendrir le tout et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
Quand ça commence à être tendre, ajoutez les feuilles bien lavées, coupez les au préalable si elles sont grandes.
Ajoutez du sel, poivre et du curry, rajoutez un peu d'eau si besoin et laissez cuire à nouveau environ 10 minutes.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème.
Ajoutez le lait puis les farines, salez, poivrez et ajoutez 1 bonne cuillère à café de curry.
Mélangez bien et versez vos tiges et feuilles cuitent.
Huilez un moule à gratin et versez votre préparation, parsemez de noisettes concassées.
Cuire à 180 degrés pendant 30 minutes.
Et voilà une délicieuse quiche qui régalera vos papilles et réduira vos déchets.
