Muffins vegan aux myrtilles

Des muffins zero gaspi & sains


Ces muffins sont le résultat d'un test pour utiliser ... le jus de mes pois chiches, absolument oui !! Mais on y voit que du feu, ils viennent ici remplacer les oeufs et donc rendre ces muffins vegan.

Aucun goût de pois chiche, rassurez-vous.


J'ai utilisé une faine de petit épeautre combinée à une farine de riz, je digère assez bien le petit épeautre qui est low-gluten, vous pouvez utiliser une autre farine sans gluten si chez vous ça ne passe pas, mais je n'ai pas testé du coup.

J'ai testé 2 cuissons : four et Vitaliseur, préférence ici pour le four qui rend la mie plus moelleuse, la version Vitaliseur est plus pâteuse.


En tout cas ils sont très bons, peu sucrés, très sains avec du bon gras et consistants, parfait pour un petit creux plaisir gourmand, zéro complexe.


Pour cette recette, il vous faut :


Portions : 10 muffins



  • 140g d'aquafaba (jus de pois chiche)

  • 90g de beurre de cacahuètes crues

  • 100g de myrtilles congelées

  • 150g de farine de petit épeautre

  • 50g de farine de riz

  • 45g de sucre rapadura

  • 50g de poudre d'amandes

  • 30g de noix de coco

  • 1 cuillère à café de bicarbonate

  • 140g de lait végétal (ici avoine)

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Déroulement de la recette :


Dans un premier temps, mélangez votre jus de pois chiche dans un bol avec la purée de cacahuètes jusqu'à obtenir un mélange homogène.


Dans un saladier, mélangez les farines, poudres, sucre, bicarbonate et coco. Ajoutez le mélange précédent, puis le lait petit à petit.


Mélangez bien puis ajoutez les myrtilles, mélangez à nouveau à la maryse et terminez par le vinaigre de cidre, mélangez une dernière fois puis versez dans mes moules à muffins (ici en silicone).


Cuire 20 minutes à 180 ou 30/35 minutes au Vitaliseur.


Laissez refroidir avant de vous régaler !!







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