Fondance de l'amour !
Doux mélange de mes 2 fruits préférés... la poire et la banane pour un gâteau ultra moelleux, sans sucre, sans gluten et sans lactose. Sucré simplement par les bananes bien bien mûres et le sucre naturel des fruits. Le plus dur sera de ne pas tout manger d'un coup.
Pour cette recette, il vous faut :
Portions : 1 gâteau pour 6 personnes
2 bananes bien mûres
2 poires
2 oeufs
20g de poudre d'amande
30g de farine de millet
45g de farine de sarrasin
55g de compote de pommes (maison ou en tout cas sans sucre)
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 à 2 cuillères à café de cannelle selon votre goût
Déroulement de la recette :
Commencez par couper vos poire en petits morceaux.
Dans un saladier, écrasez vos bananes jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, versez les jaunes avec les bananes. Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
Ajoutez dans votre saladier les farines, poudre d'amande, bicarbonate, compote et cannelle.
Ajoutez les morceaux de poires puis les blancs montés en neige, délicatement.
Terminez par la cuillère à soupe de vinaigre, mélangez doucement puis versez dans un moule à cake huilé.
Parsemez de quelques morceaux de poires et amandes effilées (ou autre).
Cuire 40 à 45 minutes dans un four chaud à 190 degrés.
Et régalez vous !
