Gratin chou-fleur & épinards à la tomate

De bons légumes dans un gratin veggie & gourmand


Une petite recette ultra gourmande et saine, toujours à base de légumes.

Vous ne sentirez que très peu le chou-fleur pour ceux qui ne sont pas hyper fan mais vous vous régalerez avec un plat remplis de saveurs.

A accompagner d'un féculent et d'une source de protéine pour un repas complet


Pour cette recette, il vous faut :


Portions : 3 à 4 personnes

  • 1/2 chou-fleur

  • 400g de tomates concassées

  • 2 échalotes

  • 100g d'épinards frais

  • 1 gousse d'ail

  • 1 cuillère à café de paprika fumé

  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • Pincée de piment de Cayenne

  • 2 cuillères à café de sauce soja

  • Poivre

  • Parmesan

Déroulement de la recette :


Commencez par cuire vos fleurettes de chou-fleur à la vapeur, il faut qu'il soit tendre mais qu'il se tienne bien, pas de purée haha.


Pendant ce temps, faites revenir l'ail hachée et les échalotes émincées dans une poêle avec de huile d'olive.

Ajoutez les tomates concassées (j'ai utilisé une conserve bio de bonne qualité pour avoir un bon goût de tomates) puis les épices et la sauce soja.


Laissez cuire à couvert une petite dizaine de minutes, ajoutez les épinards frais coupés puis laissez cuire 2 minutes en mélangeant pour attendrir les épinards.


Dans un plat à gratin, versez vos fleurettes de chou-fleur puis recouvrez de votre sauce tomate. Râpez du parmesan à volonté (mais pas trop quand même) puis placez au four pour une vingtaine de minutes à 180 degrés.


Je l'ai servi avec du sarrasin, quelques cacahuètes et pleins de coriandre... un délice !




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