Galettes végétariennes délicieusement parfumées.
J'avais envie de faire le plein de légumes d'une manière innovante, j'ai alors étudié mon panier à légumes : 1 patate douce, quelques carottes, du chou-fleur... et hop en cuisine.
J'ai fait cela au feeling et j'ai, heureusement, noté la recette car on est sur du très bon feeling là.
Ces petites galettes sont sans gluten, healthy, végétariennes et pleines de saveurs !
Pour cette recette, il vous faut :
Portions : 13 galettes
100g de carottes
120g de patate douce
330g de chou-fleur
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1,5 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'épices cajun
1/2 cuillère à café paprika fumé
2 cuillères à café de curry
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de piment
Poivre
5 cl d'eau
2 oeufs
30g de farine de pois chiche
Persil frais
Déroulement de la recette :
Commencez par râper vos légumes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les légumes râpés, les épices, sel, poivre & mélangez, laisser 2 minutes puis ajoutez l'eau et laissez cuire 10/15 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Une fois que les légumes sont attendris, versez les dans un saladier, ajoutez les oeufs, mélangez bien puis ajoutez la farine et le persil ciselé.
Mélangez bien le tout pour avoir quelque chose d'homogène.
Re faites chauffer de l'huile dans votre poêle puis formez des petits tas avec votre mélange, j'ai utilisé un emporte pièce mais vous pouvez faire sans, sans problème.
Laissez cuire 3 minutes de chaque coté, vous pouvez les déguster chaudes ou froides, c'est un délice dans les 2 cas.
Pour un apéro, dans une salade ou même dans un burger, ces galettes raviront vos papilles sainement.
