Falafels aux épinards

Veggie & green boulettes


Petites boulettes vegan, riches en protéines, sans gluten et bien gourmandes !

A base de pois chiche, épinards et épices, ils sont moelleux, sains et remplis de bonnes choses. Faciles à faire, il suffira de mixer tous les ingrédients et de rouler des petites boulettes avec vos mains.

Pour les végétariens ou même fléxitariens, ils permettent d'ajouter une source de protéines végétales à votre repas.

J'ai utilisé un fond de boite de pois chiche donc vous pouvez aisément doubler les doses.


Pour cette recette, il vous faut :


Portions : 10 petits falafels


  • 85g de pois ciche

  • 40g d'épinards frais

  • 1 gousse d'ail

  • 1/2 cuillère à café de curry

  • 1/2 cuillère à café de curcuma

  • 1 pincée de piment de Cayenne

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1 petit bout de gingembre frais

  • 30g d'oignon (ici déjà cuit)

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche


Déroulement de la recette :


Commencez par rincer vos pois chiche (j'ai utilisé des pois chiche bio déjà cuit, en bocal), si comme moi, vous digérez mal les légumineuses, enlevez la peau des pois chiche en les frottant, c'est un poil long et chiant mais bidou te dira merci 😅.


Dans un mixeur, versez tous les ingrédients et mixez quelques secondes, raclez les bords avec une spatule si besoin pour avoir quelque chose d'homogène.


Placez la pâte obtenue dans un saladier, mélangez un peu si besoin et formez des boulettes avec vos mains, placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.


Cuire environ 30 minutes à 180 degrés en retournant à mi-cuisson.


C'est prêt !


Vous pouvez ensuite les conserver quelques jours au frigo et les réchauffer au four pour les déguster.

Ils pourront accompagner une soupe, une salade ou même un plat végétarien comme ici, nouilles de riz, crème de butternut, falafels & cacahuètes.





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