Mi croquant - Mi fondant
En ce moment j'ai une lubie sésame, j'ai envie d'en mettre partout. J'adore son goût, je trouve que ça apporte vachement de caractère à un pâtisserie ou un plat, alors j'ai décidé d'en mettre dans mes cookies :).
Au feeling, j'ai tenté quelque chose avec le fond de mon pot de tahin, les farines que j'avais sous la main (bon ok j'en ai beaucoup 😅) et tadam, on obtient un truc vraiment vraiment gourmand, sain, riche en bonne protéine & lipide.
ils sont vegan & très faibles en gluten ainsi que très crousti-moelleux !
Pour cette recette, il vous faut :
Portions : Environ 8 cookies
55g de compote de pommes maison
40g de purée de sésame
45g d'huile de coco fondue
50g de sucre de coco
100g de farine de petit épeautre complet
45g de farine de pois chiche
1/2 cuillère à café de levure sans gluten
20g de sésame
30g de pépites de chocolat noir
Déroulement de la recette :
Commencez par mélanger la compote avec le tahin et l'huile de coco, quand c'est homogène, ajoutez le sucre de coco et mélangez bien au fouet.
Ajoutez les farines & la levure, mélangez à la maryse, homogénéisez bien. Terminez par le sésame puis les pépites de chocolat.
Homogénéisez une dernière fois puis faites des boules de pate avec vos mains, placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et écrasez légèrement avec la paume de votre main.
Cuire à 180 pendant 12 minutes, laissez refroidir sur une grille avant de vous régaler !
