De véritables cookies d'Automne
Le jardin est remplis de Potimarron... alors pour changer un peu de la soupe (bien qu'on peut en faire un tas de choses de ce délicieux légume), j'ai décidé d'en faire une gourmandise sucrée... le cookie ! En version vegan et toujours sans gluten. A déguster encore tout chaud sortant du four, ils sont croustillants et moelleux à la fois.
Pour cette recette, il vous faut :
Portions : Environ 12 petits cookies
150g de potimarron cuit
40g d'huile de coco
1 cuillère à café de fleurs d'épice Aromandise (optionnel)
2 cuillères à soupe de lait végétal
50g de farine de sarrasin
40g de fécule de maïs
20 de farine de coco
20g de sucre de coco
1/2 cuillère à café de levure sans gluten
2 cuillères à café de cannelle
Déroulement de la recette :
Commencez par écraser vos morceaux de potimarron cuits en purée.
Ajoutez-y l'huile de coco fondue, le lait, mélangez bien.
Versez les farines en mélangeant ainsi que les épices, le sucre et la levure.
Mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte un peu collante. Formez des petites boules avec vos mains puis aplatissez les sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
Ensuite déposez y un petit topping au choix, ça peut être du chocolat, des noisettes, amandes etc pour ma part j'y ai mis des graines de courge, du raisin et un peu de coco râpée.
Cuire au four à 180 degrés environ 20 minutes !
Faites chauffer la bouilloire, déposez y votre sachet de thé et régalez vous à l'heure du goûter :)
