Cheesecake mangue & coco

Exotisme healthy & glutenfree


Parce que le mélange mangue/coco c'est déjà testé et approuvé, j'ai voulu en faire une version cheesecake !

Ce gâteau qu'on connait bien gras, consistant et indigeste, mais très gourmand on l'avoue, je vous en propose aujourd'hui une version ultra saine, sans gluten, hyper légère et vegan, si on remplace le miel par du sirop d'agave. Mais je préfère choisir le local au 100% vegan !

Il se réalise facilement et se déguste tout aussi facilement !


Pour cette recette, il vous faut :


Portions : 6 personnes (moule de 18 cm)

Pour la base :

  • 25g de farine de coco

  • 60g de poudre d'amande

  • 75g de flocons d'avoine SG mixés

  • 3 cuillères à soupe de noix de coco râpé

  • 1 pincée de sel

  • 50g de compote de pomme

  • 20g de miel

  • 1 cuillère à soupe de lait végétal

Déroulement de la recette :


Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier.


Ajoutez les ingrédients liquides, mélangez à la fourchette puis à la main pour obtenir une boule de pâte.


Prenez un moule d'environ 18cm, à charnière c'est encore mieux. Huilez le bien puis tassez y la pâte à la main en veillant à ne pas laisser d'espace entre la pâte et les bords du moule.


Faites cuire environ 15 minutes à 190 degrés, d'abord en mode grill puis chaleur tournante.


Pour l'appareil :


  • 250g de mangue

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 2 cuillères à soupe d'eau

  • 10g de fécule de tapioca

  • 1/2 cuillère à café rase d'agar-agar

  • 1 pincée de gingembre

  • 15g de miel

  • 80ml de crème de coco (ici en conserve)

Déroulement de la recette :


Commencez par mixer la mangue, versez le coulis de mangue dans une casserole, ajoutez-y le citron, l'eau, l'agar-agar, la fécule et le gingembre, mélangez bien au fouet pour ne pas avoir de grumeaux !


Faites chauffer à feu moyen et laissez porter à ébullition tout en mélangeant, une fois l'ébullition faite, laissez cuire environ 2 minutes, le mélange va épaissir.


Hors du feu, ajoutez le lait de coco & le miel, mélangez bien puis versez sur le biscuit tiédi.

Déposez y un peu de coco !


Placez au frais au moins 3h voir une nuit entière.




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