Version healthy
Un de mes gâteaux préféré... Le carrot cake est très connu en Amérique ainsi qu'en Angleterre mais il est aussi connu pour ne pas être très diététique malgré la présence de la carotte.
C'est cependant très simple de le rendre bien plus sain et bien moins sucré.
Voici une version qui devrait vous plaire, légèrement sucrée, sans gluten et bien moelleuse.
Avec ça, vous ferez manger de la carotte au plus grand nombre.
Pour cette recette, il vous faut :
Portions : 1 cake
250g de carottes
100g de farine de riz
100g de farine de sarrasin
30g de fécule de maïs (ou autre fécule)
150g de compote maison
25g de sucre de coco
1 sachet de levure sans gluten
1 cuillère à café de psyllium (facultatif)
1 pincée de sel
3 œufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de lait végétal
50g de raisins secs
30g de noix concassées
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d'épices à pain d'épice
1 cuillère à café de Fleurs d’Épices (Aromandise) ou plus de cannelle
Déroulement de la recette :
Commencez par râper vos carottes.
Dans un saladier, mélangez, les œufs, la compote et le sucre.
Ajoutez les farines et fécule. Mélangez bien, ajoutez le lait, le psyllium, sel, levure & l'huile d'olive.
Mélangez au fouet jusqu'à obtenir quelque chose d'homogène.
Ajoutez ensuite les carottes puis les épices, raisins & noix.
Mélangez à la spatule puis versez dans un moule huilé.
Cuire 55 minutes au Vitaliseur, pour une version au four, partez sur 40 minutes à 180 en surveillant la cuisson
Laissez refroidir avant de déguster et de vous régaler
