Un cake moelleux & gourmand
J'ai énormément de dattes & de pâte de dattes dans les placards, bien que ça se conserve bien, c'est mieux de les utiliser 😅
J'ai eu envie d'en faire un gâteau uniquement sucré à base de dattes, sans gluten et qui réchauffe le corps & l'esprit avec des épices et saveurs réconfortantes.
Alors j'ai innové et le résultat est très satisfaisant !
Moelleux, humide, savoureux, sans sucre, sans gluten, sans lactose.
Amis intolérants, à vous de jouer.
Pour cette recette, il vous faut :
Portions : 1 cake (environ 8 parts)
200g de lait végétal
80g de dattes
1 bonne cuillère à café d'épices Tchaï
2 oeufs
100g de compote (maison & sans sucre ajouté)
2 pommes râpées
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de cardamome
Zestes d'une demi orange
50g de farine de riz blanc
50g de farine de sarrasin
70g de farine de sorgho
1 cuillère à café de bicarbonate
20g d'huile de coco fondue
1 cuillère à soupe de jus de citron
Déroulement de la recette :
Faites chauffer le lait avec les épices tchaï (dans une boule à thé ou un sachet selon ce que vous avez).
Quand c'est bien chaud, ajoutez les dattes dénoyautées puis laissez tremper 10 minutes environ, hors du feu, le temps de préparer le reste.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la compote, les épices & les zestes d'orange. Ajoutez les farines, bicarbonate & l'huile de coco. Mélangez.
Mixez votre mélange de lait infusé & dattes puis ajoutez le à la préparation, mélangez.
Râpez les pommes & ajoutez les à la maryse. Mélangez bien, ajoutez le jus de citron. Huilez votre moule puis versez la préparation, parsemez de graines de sarrasin.
Cuisson : 45 minutes au Vitaliseur.
Laissez refroidir, démoulez et régalez vous !
Il se conserve très bien au frais, enveloppé dans un bee wrap ou dans un récipient fermé.
