Cake zéro gaspi
Je suis dans une période où j'ai envie de manger la totalité de mes légumes, du moins quand c'est comestible, feuilles de betterave, fanes de carottes, verts de poireaux et aujourd'hui... fanes de radis. C'est la saison, on aime tous tremper nos jolis petit radis dans un peu de sel ou un peu de beurre, ou les ajouter dans une salade pour plus de croquant mais les fanes, on en fait quoi ?
Plutôt que de jeter, voici une recette pour les incorporer subtilement dans un cake apéritif, le tout sans gluten, healthy & délicieusement gourmand.
Pour cette recette, il vous faut :
Portions : 1 cake
2 oeufs
200g de carottes râpées
1 oignon
Les fanes d'une botte de radis
12cl de lait végétal
60g de crème de soja
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
55g de farine de riz
55g de farine de sarrasin
50g de fécule de maïs
40g de chèvre
1 cuillère à café de psyllium (optionnel)
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café d'épices Cajun
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de bicarbonate
Sel & poivre
30g de kasha
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Déroulement de la recette :
Commencez par émincer votre oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait, l'huile et la crème, ajoutez les épices, sel, poivre et psyllium.
Mélangez bien puis ajoutez les farines, le bicarbonate et le kasha. Terminez par le vinaigre de cidre.
Ajoutez les carottes râpées, l'oignon, le chèvre en morceaux et les fanes, mélangez à la maryse pour homogénéiser le tout.
Huilez un moule puis versez le mélange.
Cuire environ 50 minutes à la vapeur du Vitaliseur.
Laissez refroidir avant de démouler, attendez qu'il soit bien refroidi avant de le couper & de vous régaler.
