Aubergines à la tomate

Le bon plat d'été, remplis de couleurs.


Bon ça y'est c'est l'automne mais il reste encore quelques légumes d'été sur les étales, alors profitons en pour faire des bons petits plats riches en légumes et en saveurs !

Ici c'est le cas grâce aux aubergines, tomates et ail mélangé, un concentré de saveurs.


Pour cette recette, il vous faut :


Portions : Un plat pour 2 personnes




  • 2 aubergines moyennes

  • 4/5 tomates

  • 2 gousses d'ail

  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

  • 1 cuillère à café de paprika

  • 1 cuillère à café d'herbe de provence

  • 1 poignée de persil frais

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

  • Sel & poivre


Déroulement de la recette :


Coupez vos aubergines en rondelles assez fines, placez les dans une passoire avec un peu de sel et laissez les dégorger 1h environ.


Pendant ce temps, préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, 1 gousse d'ail pressée et les herbes de Provence.


Dans une poêle, faites revenir l'autre gousse d'ail pressée dans un filet d'huile d'olive, ajoutez les tomates coupées en morceaux, le paprika, piment, sel et poivre. Laissez cuire doucement à feu moyen pour que ça réduise un peu et écrasez les tomates en mélangeant. Ajoutez le persil ciselé en fin de cuisson.


Rincez vos rondelles d'aubergine et placez-les sur une plaque allant au four, badigeonnez les au pinceau de la marinade, enfournez 20 minutes, dans un premier temps, à 190 degrés en retournant à mi cuisson si besoin. Cela dépendra de votre four, la cuisson peut être plus rapide ou plus longue. Je les aime fondantes et mon four n'est vraiment pas extra donc j'ai bien dû laisser 30 minutes ...


Quand tout est cuit, placez vos rondelles d'aubergines dans un plat allant au four puis recouvrez de la sauce tomates, ajoutez un peu de kasha et repassez au four quelques minutes.


C'est prêt !


Servir avec du riz par exemple et régalez vous`.












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