Tarte zéro gaspi, paprika fumé & miso

On ne jette pas, on transforme et on mange.


C'est la saison des betteraves et personnellement j'en raffole, j'adore en ajouter dans une salade ou la mixer pour en faire des dips... Mais ici ce que je vous propose c'est une recette pour utiliser les feuilles et les tiges de ces betteraves, oui ça se mange !

Et figurez vous que c'est très bon et qu'on peut en faire pleins de choses. Ici je les ai inséré dans une tarte aux saveurs fumées du Paprika et du Miso brun.

La pâte à tarte est vegan et croustillante à souhait.


Pour cette recette, il vous faut :


Portions : 1 tarte de 20 cm, 3 à 4 personnes.



Pour la pâte à tarte

  • 90g de farine de sarrasin

  • 50g de farine de riz

  • 30g de farine de patate douce

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1 cuillère à soupe de psyllium

  • 30g de margarine bien ramollie

  • 7 cl d'eau

Déroulement de la recette :


Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine ramollie puis l'eau, mélangez à la fourchette puis à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte.


Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis foncez un moule à tarte d'environ 20 cm.


Cuire à blanc environ 25 à 30 minutes à 180, en laissant 10 minutes en mode grill pour bien durcir la pâte. C'est ma technique pour avoir une pâte qui croustille.


Pour l'appareil :


  • Tiges et feuilles de 3 ou 4 betteraves

  • 1/2 oignon émincé

  • 2 cuillères à café de paprika fumé

  • 1 cuillère à café de Miso Brun

  • Quelques gouttes de citron

  • 2 œufs

  • 5 cuillères à soupe de crème de soja

  • 5 cl de lait végétal

  • 1 cuillère à café de sel

  • Poivre



Déroulement de la recette :


Commencez par laver et couper vos tiges de betteraves en petits tronçons.

Faites les revenir dans une poêle huilée avec l'oignon émincé.


Ajoutez le sel, poivre, 1 cuillère à café de paprika fumé, gouttes de citron et miso.


Laissez cuire environ 20 minutes, en mélangeant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau pour ne pas que ça colle et pour bien ramollir les tiges.


Versez ensuite les feuilles lavées et coupées puis cuire à nouveau 10 minutes.


Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème de soja, le lait, la dernière cuillère à café de paprika fumé, sel & poivre.


Versez vos feuilles et tiges de betteraves cuites sur la pâte à tarte précuite puis versez le mélange liquide.


J'ai ajouté quelques graines de kasha sur le dessus.


Cuire à 180 degrés environ 35 à 40 minutes.


Régalez vous ! Avec une petite salade ça donne un repas très sain, bon pour vous et pour la planète.




16 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout