Pain d'épice sans gluten

Douceur de noël


Mon indispensable de fin d'année... le pain d'épice. J'adore ses saveurs rappelant clairement noël. Cette version est très saine car sans matière grasse, sans gluten et cuit à la vapeur du Vitaliseur.

D'un moelleux de folie, je le mange tout seul tellement il s'auto suffit mais, bien sûr, vous y tartinerez ce que vous voulez.



Pour cette recette, il vous faut :


Portions : 1 gros pain

  • 2 oeufs

  • 150g de farine de sarrasin

  • 40g de farine de quinoa

  • 30g de farine de châtaigne

  • 150g de miel

  • 200g d'eau

  • 2 cuillère à café d'épices à pain d'épice

  • 2 cuillères à café de cannelle

  • 1/2 cuillère à café de gingembre

  • 1 cuillère à café de fleur d'épices Aromandise (peut être remplacé par de la cannelle)

  • 8g de levure chimique ou 1 cuillère à café de bicarbonate + 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Déroulement de la recette :


Dans une casserole, faites chauffer le miel l'eau et la cannelle quelques minutes pour avoir un mélange bien homogène.


Dans un saladier, mélangez les farines, les épices et levure. Ajoutez les 2 œufs battus puis le mélange d'eau et miel.


Mélangez au fouet, ajoutez le vinaigre si vous avez mis du bicarbonate.


Huilez un moule à cake puis versez la préparation.


Cuire environ 45 à 50 minutes au Vitaliseur, pour un version au four optez pour 40 minutes à 180 degrés et entaillez le légèrement dans son long au bout de 15 minutes de cuisson.


Dès sa sortie du four, placez le dans un linge propre puis dans un sac de congélation et réservez jusqu'au lendemain. Cela lui permettra de développer tous ses arômes.




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