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Pain d'épice aux fruits confits

Christmas vibes


Cette année, j'ai eu envie de tester une nouvelle recette de pain d'épice avec 2 farines pour un résultat pauvre en gluten : seigle et sarrasin.

Avec quelques morceaux de fruits confits pour la touche de gourmandise. Il est parfait pour accompagner les repas de fêtes, bien moelleux, pas trop sucré... bref il a tout bon et ici il a fait un carton.


Pour cette recette, il vous faut :


Portions : Environ 10 personnes



 

  • 160g de lait végétal (ici épeautre)

  • 150g de miel

  • 1 cuillère à café de clous de girofle

  • 1 cuillère à café de cannelle

  • 1 cuillère à café d'Anis vert


  • 2 oeufs

  • 80g de sucre de coco

  • 100g de farine de sarrasin

  • 120g de farine de seigle

  • 10g de levure sans gluten

  • Zestes d'une orange

  • 3 cuillères à café de fruits confits

  • 1 cuillère à café de cannelle moulu

  • 1 cuillère à café d'anis vert moulu

  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

  • 1/2 cuillère à café de muscade en poudre

  • 1 cuillère à café de clous de Girofle moulu

 

Déroulement de la recette :


Commencez par verser le lait, les épices entiers (cannelle, clous de girofle, anis vert) dans une casserole, portez à ébullition, laissez infuser 20 minutes (ou plus). Filtrez. Ajoutez ensuite le miel et réchauffez pour qu'il soit bien liquide. Réservez.


Dans un cul de poule mélangez les oeufs avec le sucre de coco, ajoutez les farines, levure, épices, zestes.

Versez le lait/miel puis mélangez bien.

Ajoutez les fruits confits.

Mélangez.



Versez dans un moule beurré et fariné.


Cuisson : 40 minutes à 170 en vérifiant la cuisson à l'aide d'un couteau


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