Encore un combo gagnant pour des muffins de folie !
Ah la poire... ce fruit dont la saison est bien trop courte... elles sont si bonnes à croquer comme à cuisiner qu'on a du mal à choisir. Pour changer de la poire en smoothie (Ma vie), j'ai voulu la combiner au chocolat et à la noisette parce que ces 3 choses là ensemble ça ne peut être que de la pure folie !
J'en ai fait une version sans gluten et sans sucre.
Pour cette recette, il vous faut :
Portions : Une dizaine de muffins
3/4 poires
2 oeufs
150g de compote (ici pommes/poires maison)
50g de farine de riz
50g de poudre de noisettes
30g de farine de sarrasin
5g de psyllium
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
5 cl de lait végétal
40g de chocolat (74%)
Déroulement de la recette :
Coupez vos poires en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez les oeufs et la compote.
Ajoutez les farines, le psyllium, la poudre de noisettes, le bicarbonate et le lait.
Mélangez bien, ajoutez le chocolat concassé, les poires (gardez en quelques morceaux pour le topping) et le vinaigre de cidre.
(Optionnel) Rajoutez quelques noisettes concassées dans la pâte.
Versez dans des moules à muffins, parsemez de morceaux de poires, d'un peu de chocolat et de noisettes.
J'ai fait 2 versions, une au four (180 degrés) et une au Vitaliseur, dans les 2 cas j'ai laissé cuire environ 35 minutes.