Rhubarbe addict !
La saison de la rhubarbe j'essaye de faire le plein car c'est cours, beaucoup trop cours.
J'adore son petit goût acide, pas toujours évident à contrôler. En compote, en tarte, en crumble... je l'aime sous différentes formes, en voici une version muffins sans gluten et très saine.
Pour cette recette il fous faut :
Portions : 9 muffins
2 oeuf
80g de banane écrasée
8cl de lait végétal
20g de sucre de coco
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
60g farine de riz
40g farine de sarrasin
25g farine de sorgho
10g farine de châtaigne
250g de rhubarbe coupées en tronçon
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Déroulement de la recette :
Ecrasez la banane et ajoutez-y les oeufs puis le lait végétal.
Ajoutez le sucre puis le reste des ingrédients secs et finissez par les tronçons de rhubarbe puis la cuillère de vinaigre de cidre.
On verse dans les moules à muffins.
Cuisson au Vitaliseur ou au four, j'ai testé les 2 et clairement au Vitaliseur c'est d'un moelleux et d'une douceur à toute épreuve...
On compte 25 minutes au Vitaliseur et 20 minutes au four à 180 degrés, à adapter en fonction du four.
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