Galettes de chou-fleur & tomates séchées

De quoi vous faire aimer le choux fleur


Je ne suis pas du tout une addict de ce légume, que j'ai souvent du mal à digérer ... mais voilà, c'est la saison et chez ma petite boutique de légumes locaux, je le trouvais presqu'attirant alors je me suis laissé tenter par sa beauté naturelle (oui moi je trouve ça joli un choux fleur) et je l'ai embarqué chez moi.

J'ai voulu en faire quelque chose de gourmand pour pouvoir l'apprécier tout en restant sain et ... voilà le résultat ! Des petites galettes, sans gluten, hyper moelleuses, complètement addictives et délicieuses !


Pour cette recette, il vous faut :


Portions : Une quinzaine de galettes



  • 350g de chou-fleur cuit

  • 30g de moutarde

  • 70g de yaourt (ici brebis)

  • 2 oeufs

  • 1 échalote

  • 1 cuillère à café de basilic

  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel

  • 100g de tomates séchées

  • 30g de farine sans gluten (ici riz/sarrasin)


Déroulement de la recette :



Commencez par mixer votre chou-fleur cuit pour le réduire en poudre/purée.

Versez le dans un saladier, ajoutez les oeufs et le yaourt.


Mélangez bien, ajoutez la moutarde, le basilic & le sel.


Emincez l'échalote et ajoutez-la à la préparation.

Coupez les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez les également.


Mélangez puis terminez par la farine.


Une fois la préparation bien homogène, chauffez une poêle avec de l'huile de coco et faites des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe.


Laissez cuire environ 3 minutes de chaque côté, attendez bien que ce soit cuit pour retourner et éviter de faire de la purée. 😅


C'est prêt ! Je les préfère froides, sorties du frigo avec une petite salade ou en mode apéritif aussi... c'est un vrai régal !





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