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Gâteau pommes & cannelle

Réconfort, healthy & gourmandise au programme


Pour utiliser les dernières pommes du jardin, j'ai décidé de faire un gâteau tout simple, un peu dans l'idée du gâteau au yaourt le tout dans une version saine, low gluten et peu sucrée.


On obtient un gâteau très moelleux, gourmand & à la portée de tout le monde. Sa touche de cannelle vient réchauffer les cœurs. De quoi se régaler sans culpabiliser.


Pour cette recette, il vous faut :


Portions : 1 gâteau de 18 cm, assez haut, environ 6 personne

 
  • 2 oeufs

  • 40g de sucre de coco

  • 100g de yaourt (ici brebis mais ça peut être soja)

  • 100g de farine de petit épeautre

  • 40g de farine de riz

  • 15g de poudre d'amandes

  • 80g de lait végétal

  • 3 pommes

  • 2 figues séchées

  • 3 abricots secs

  • 2 cuillères à café de Cannelle

  • 1 cuillère à café de bicarbonate

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Déroulement de la recette :


Commencez par fouetter les œufs avec le sucre, ajoutez le yaourt, mélangez bien puis ajoutez les farines, poudre, cannelle, bicarbonate, ajoutez le lait et mélangez bien.

Coupez vos pommes en fines tranches puis ajoutez les à la préparation, coupez les fruits secs en petits morceaux, ajoutez les également, terminez par le jus de citron.

Mélangez puis versez dans un moule huilé.

Rajoutez quelques pommes sur le dessus et quelques amandes concassées pour le croquant.


Cuisson : 40 minutes au Vitaliseur. Partez sur 30 minutes au four puis vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.


Laissez refroidir avant de vous régalez, il se conserve très bien au frigo, il garde son moelleux pendant plusieurs jours.



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