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Fondant abricots & miel

Addictivement bon


Saison des abricots oblige, je me devais de réaliser une petite recette avec des fruits d'été. Alors, au feeling, selon mes envies, ce que j'avais dans mon frigo et mon ressentis, j'ai obtenu ce gros gâteau hyper gourmand, très sain, sans gluten, sans lactose et très très fooonnnnndant.


Allez, je vous dévoile cette recette feeling que j'ai heureusement noté :)


Pour cette recette, il vous faut :


Portions : 1 gros gâteau de 8 personnes environ


  • 800g d'abricots

  • 3 cuillères à café bombées de miel

  • 3 oeufs

  • 200g de compote

  • 80g de miel

  • 50g de farine de sorgho

  • 80g de farine de riz

  • 30g de fécule de maïs

  • 1 cuillère à soupe de psyllium

  • 1 cuillère à café de bicarbonate

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Déroulement de la recette :


Commencez par faire compoter 600 des 800g d'abricots coupés en morceaux avec un peu d'huile d'olive et les 3 cuillères à café de miel dans une poêle. Faites cuire 5 minutes à feu moyen jusqu'a obtenir une compoté avec des morceaux.

Laissez refroidir.


Dans un saladier, mélangez les oeufs, la compote de pomme, le miel, ajoutez les farines, le psyllium, le bicarbonate puis l'huile d'olive. Ajoutez la compoté d'abricots, le jus de citron puis le reste des abricots frais.


Versez dans un moule huilé, parsemez de pistaches concassées, de kasha et de sucre de canne pour ajouter une petite couche croquante et ultra gourmande.


Cuisson : 50 minutes à 170 degrés.


Laissez une nuit au froid avant de démouler et de vous régaler !



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