Falafels de lentilles corail

Dernière mise à jour : 30 août 2020

Un régal en toute simplicité !


Petite recette vegan qui se dégustera tant lors d'un apéritif healthy ou d'un plat sain avec de bonnes protéines végétales, tout est possible avec ces petits falafels.


Pour cette recette, il vous faut :

Portions : 4 personnes ( Un vingtaine de falafels )

  • 220g de lentilles corail

  • 1/2 oignon

  • 1 gousse d'ail

  • 2 cuillère à soupe de farine de riz

  • 2 cuillère à soupe de farine de pois chiche

  • 2 cuillère à café de curry

  • 1 cuillère à café de gingembre

  • 1 cuillère à café de curcuma

  • Sel/ poivre

  • quelques feuilles de menthe ou coriandre


Déroulement de la recette :


Rincez bien les lentilles avant de les cuire à l'eau, mettre dans une casserole et recouvrir d'eau.

Laissez cuire une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps (pour ma part je change l'eau à mi cuisson pour mieux les digérer... mais si ça passe très bien chez vous, pas besoin.) Ajoutez de l'eau si besoin. Ça forme une sorte de bouillie c'est tout à fait normal :D


Dans un mixeur ou hachoir, mettez l'oignon, l'ail, ajoutez les lentilles cuites et mixez quelques instants, ajoutez les épices, sel, poivre et herbes aromatiques. Mixez encore un peu. Assaisonnez davantage au besoin.

Ajoutez ensuite les farines, bien mélanger puis placez la pâte au frigo 30 minutes pour pouvoir façonner vos falafels plus facilement.


Ensuite façonnez avec vos mains des petites boules puis aplatissez les légèrement.

Je les ai cuit 10 minutes environ dans une poêle huilée puis 15 minutes au four à 180 degrés, en retournant à mi cuisson. Possibilité de mettre directement au four pour 25 minutes.


C'est prêt !

Je les déguste en salade avec une petite sauce yaourt brebis/Tahin/Citron/Menthe.




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