Crumble de légumes d'été

Vegan & sans gluten


L'été reste ma saison préférée pour les fruits & légumes, le choix est varié, les goûts sont extra, gorgés de soleil... bref j'adore !

C'est aussi la période ou j'aime le plus cuisiner car on peut faire énormément de choses avec ces légumes et varier les plaisirs aisément.

Aujourd'hui, je vous propose un crumble de légumes entièrement vegan, sans gluten & healthy avec sa dose de protéine grâce aux lentilles et sa dose de gourmandise grâce au crumble.



Pour cette recette, il vous faut :


Portions : Environ 4 à 6 personnes


Pour la partie légumes

  • 1 poivron

  • 2 petits oignons

  • 1 gousse d'ail

  • 2 courgettes

  • 200g de tomates

  • 250g de coulis de tomates maison

  • 1 cuillère à café d'épices cajun

  • 1 cuillère à café de paprika

  • 1 cuillère à café de cumin

  • 10g de gingembre frais

  • 1/2 cuillère à café de curcuma

  • 250g de lentilles vertes cuitent

  • Sel & poivre

  • huile d'olive


Déroulement de la recette :


Dans une poêle, faite revenir, oignons, ail & poivron dans un peu d'huile d'olive avec les épices cajun, paprika sel & poivre.


Coupez vos courgettes en petits dés. Préparez une marinade avec huile d'olive (environ 1 bonne cuillère à soupe), le cumin, le curcuma, sel, poivre & le gingembre frais râpé, mélangez les courgettes dedans puis faites les cuire au four environ 20 minutes à 180 degrés, jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres, mais pas en bouillie.


Quand tout est cuit, versez les légumes dans un saladier, ajoutez les lentilles cuitent, les tomates coupées en quartiers puis le coulis de tomates.


Réservez.



Pour la partie crumble :




  • 60g de graines de tournesol

  • 170g de farine de riz

  • 50g d'amandes concassées

  • 40g de farine de souchet

  • 75g d'huile d'olive

  • 30g d'eau (adapter selon consistance)

  • 1 cuillère à café de cumin

  • sel & poivre





Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier, puis ajoutez l'huile & l'eau, commencez à mélanger à la fourchette puis avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte friable de crumble.


Placez votre mélange de légumes dans un plat allant au four puis ajoutez le crumble uniformément dessus.


Cuire le tout environ 45 minutes à 180 degrés.


Régalez-vous !!

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