Cookies coco & avoine

La combinaison du vegan, sans sucre raffiné, sans gluten et zero gaspi


J'ai réalisé mon premier lait végétal maison cette semaine et donc j'ai obtenu... de l'Okara ! Kézako ? Et bien c'est simplement le résidus d'oléagineux, de céréales ou de graines qu'il reste après filtration du lait.

Ici j'ai réalisé du lait d'avoine donc j'ai obtenu de l'okara d'avoine, la texture est humide mais assez compacte.

Et donc j'ai pu insérer ce résidus (qui est remplis de bonnes choses) dans de délicieux cookies vegan, sans gluten & sans sucre raffiné mais très très gourmand & consistant.



Pour cette recette, il vous faut :


Portions : Une dizaine de cookies

  • 120g d'Okara d'avoine (1l d'eau +150g de flocons d'avoine)

  • 50g de farine de riz

  • 30g de farine de coco

  • 40g de caramel de dattes

  • 15g de miel (pour 100% vegan sirop d'agave)

  • 5g de lait d'avoine (1 cuillère à café environ)

  • 1/2 cuillère à café de levure sans gluten

  • 30g de pépites de chocolat (ou amandes concassées, kasha, raisins secs....)


Déroulement de la recette :


Versez dans un saladier l'okara, les farines, la levure et le caramel de dattes, mélangez avec le bout de vos doigts pour obtenir une texture sableuse.


Ajoutez le miel puis le lait d'avoine, mélangez avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.


Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petites boules avec vos mains puis écrasez les pour leur donner une forme de cookies.


Pour la cuisson, 15 minutes chaleur tournante à 190 puis 15 minutes en mode grill à 190 pour obtenir du crousti-moelleux de folie ! Surveillez la cuisson cela peut dépendre du four.


Laissez refroidir histoire de pas vous brûler les doigts et régalez-vous !!



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