La perfection dans un gâteau
Cette recette je l'ai trouvé sur le fabuleux blog de Noyau & Pépin , que je vous conseille vivement, ls recettes y sont nombreuses et sincèrement merveilleuses, pour en avoir testé plusieurs dont ce fabuleux cheesecake vegan aux saveurs de citron, coco & orange.
Je l'ai réalisé dans un moule plus petit de manière à avoir un cheesecake assez haut et j'y ai fait quelques petites modifications.
Pour cette recette, il vous faut :
Portions : Environ 6 à 8 personnes, moule de 18 cm
Pour le biscuit :
100g de farine de riz
20g de graines de pavot
40g de noix de coco râpée
30g de sucre de coco
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle
40g d'huile de coco fondue
3 cuillères à soupe d'eau froide
Déroulement de la recette :
Dans un mixeur, mixez les ingrédients secs, ajoutez ensuite l'huile de coco fondue & mixez à nouveau pour bien humidifier toute la préparation, ajoutez l'eau et mixez une dernière fois.
Versez la préparation dans un saladier et mélangez un peu avec vos mains pour avoir une boule de pâte.
Tapissez votre moule de papier sulfurisé, j'utilise un moule à charnière de 18 cm, huilez les cotés du moule (on est jamais trop prudent 🤷♀️).
Tassez-y la pâte avec vos doigts pour bien en mettre partout puis avec un verre pour uniformiser la pâte. Il ne faut surtout pas de trous sur les bords pour que la crème ne vienne pas s'y couler.
Réservez.
Pour la crème :
400g de tofu soyeux
1 brique de lait de coco fluide (200ml)
20g de graines de pavot
40g de fécule de maïs
Zestes de 2 oranges bio
Zestes d'un gros citron bio
50g de miel (ok pas vegan, peut être remplacé par sirop d'agave, sirop d'érable etc)
Déroulement de la recette :
Préchauffez le four à 150, chaleur tournante.
Placez le tofu soyeux dans une petite passoire et appuyez avec une cuillère pour égoutter un peu.
Dans votre blender, versez le tofu, le lait de coco, la fécule tamisée, les zestes et le miel. Mixez. Raclez les parois si besoin, ajoutez les graines de pavot puis mixez à nouveau, il faut que la préparation soit lisse et liquide.
Reprenez votre moule avec le biscuit au fond et versez-y la crème, essayez d'uniformiser au mieux.
Placez le tout au four pour environ 1h20 de cuisson. La prochaine fois j'essaierai avec un four plus fort pour une cuisson plus rapide.
Laissez refroidir puis placez au frais au moins 2h, je l'ai laissé toute la nuit, bien frais c'est un régal !
