Douceur de saison
Enfin, la rhubarbe est là, j'en suis fan ! Je trouve son coté acidulé hyper interessant dans les recettes.
Tarte, crumble, compote, cake... tout y passe.
Cette fois, j'ai opté pour un cake sans gluten, healthy & très gourmand à la rhubarbe, vanille & amandes.
Sa texture est très moelleuse & humide, comme j'aime...
Un vrai délice de saison !
Pour cette recette, il vous faut :
Portions : Un cake, environ 8 personnes
3 oeufs
100g de compote (ici pomme/rhubarbe)
20g d'huile de coco
50g de poudre d'amandes
50g de farine de riz
50gde farine de sorgho
30g de fécule de maïs
50g de sucre de coco
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café de psyllium (optionnel)
70g de lait végétal
Quelques gouttes de vanille liquide
250g de rhubarbe
1 cuillère à soupe de vinaigre
Déroulement de la recette :
Commencez par éplucher et couper votre rhubarbe en morceaux. Placez la dans un plat puis ajoutez un peu de sucre, mélangez et laissez dégorger plusieurs heures, une nuit si possible.
Ça va permettre d'enlever le trop plein d'acidité.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la compote et l'huile de coco fondue.
Ajoutez la poudre d'amandes & les farines. Mélangez bien, ajoutez le sucre, le bicarbonate, le psyllium, la vanille & le vinaigre.
Versez ensuite la rhubarbe dégorgée, mélangez bien puis versez dans un moule à cake huilé.
Cuire 50 minutes à la vapeur douce du Vitaliseur.
Pour une version au four, commencez par 35 minutes à 180 degrés et vérifiez la cuisson régulièrement.
Laissez refroidir avant de démouler et régalez-vous !
