Cake citron/pavot

Tout ça en mangeant des légumes...


Un cake bien moelleux pour débuter l'année... que rêver de mieux ! En plus il est healthy à souhait et vous fera manger des légumes... oui oui oui !

Ce cake se compose de... courgette. Alors ok ce n'est pas la saison MAIS c'était une survivante du jardin de mes parents, elle ramollissait dans mon panier de légumes, je l'avais un peu oublié, j'admets, alors jolie seconde vie pour elle dans ce merveilleux cake.

Il est peu sucré, c'est son glaçage vegan qui vient lui apporter un petit coté sucré pour un équilibre parfait.



Pour cette recette, il vous faut :


Portions : 1 cake de 6 à 8 personnes

  • 2 oeufs

  • 200g de courgettes rappées et égouttées

  • 100g de farine de riz

  • 40g de farine de patate douce

  • 40g de farine de quinoa

  • 20g de fécule de maïs

  • 1 cuillère à soupe de psyllium

  • 35g de sucre de coco

  • 1 cuillère à café de bicarbonate

  • le jus d'un demi citron

  • Zestes d'un citron

  • 1 cuillère à soupe de lait végétal

  • 15g de graines de pavot

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Déroulement de la recette :


Dans un saladier, mélangez les farines, le psyllium, le sucre, le bicarbonate, et les zestes de citron.

Ajoutez les œufs, le jus de citron & le lait. Commencez à mélanger puis ajoutez les courgettes rappées et égouttées (je les égoutte entre mes mains pour enlever le max d'eau).

Mélangez à la maryse pour obtenir un mélange homogène puis ajoutez les graines de pavot & le vinaigre.


Huilez un moule à cake, versez y la préparation et cuire 50 minutes au Vitaliseur, pour une version au four, partez sur 35 à 40 minutes à 180 en surveillant.


Pour le glaçage :


  • 140g de yaourt de soja

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 1 cuillère à soupe bombée de fécule

  • 20g de sucre


Déroulement de la recette :


Dans une casserole, versez tous les ingrédients, mélangez puis chauffez à feu moyen tout en mélangeant au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème, en 3/4 minutes c'est bon.


Laissez refroidir puis redonnez un coup de fouet pour détendre le glaçage avant de l'étaler sur le cake refroidi.


Quelques noix pour le croquant et le tour est joué !






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