Boulettes de légumes de saison & quinoa

Croquettes veggie & healthy


De quoi faire manger les légumes aux plus réfractaires, ils en redemanderont même !

Ces petites boulettes se composent de légumes & de quinoa, elles sont donc sans gluten, végétarienne et délicieusement goûteuses.

Elles pourront se déguster à l'heure de l'apéro ou avec une petite salade par exemple, parfait pour un repas végétarien mais protéiné.


Pour cette recette, il vous faut :


Portions : Une quinzaine de croquettes


  • 200g de carottes

  • 1 oignon

  • 100g de chou-fleur

  • 2 cuillères à café de curry

  • 1 cuillère à café de cumin

  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

  • Sel & poivre

  • 50g de quinoa

  • 1 œuf

  • 30g de fécule de maïs

Déroulement de la recette :


Commencez par rapper vos carottes et chou-fleur.


Émincez votre oignon, faites revenir le tout dans une poêle huilée pendant 15 minutes environ en ajoutant un peu d'eau de temps en temps pour attendrir le tout. Ajoutez les épices à mi-cuisson.


Faites cuire le quinoa : rincez le puis versez le dans l'eau bouillante 15 minutes, égouttez, versez dans un saladier.


Ajoutez y les légumes, sel, poivre, l’œuf & la fécule. Mélangez bien de manière à obtenir quelque chose d'homogène.


Chauffez une poêle et versez y 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, formez des boulettes avec vos mains et placez-les dans la poêle chaude, laissez cuire environ 5/6 minutes de chaque coté, il faut que ce soit doré mais pas brûlé.


Elles sont délicieuses chaudes et tout autant froides, à vous de juger !




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