Banana bread au thé Matcha

Un banana bread marbré tout vert


Je suis une grande grande fan de ce gâteau à base de bananes... j'ai testé une tonne de recettes, je les aimes toutes autant mais j'ai toujours envie d'essayer autre chose alors ici j'ai imaginé un banane bread... vert ! Why not ?

Il est plutôt mignon avec son joli marbrage. J'ai utilisé du thé matcha pour avoir ce rendu et le résultat est sympa, bien moelleux, on ne sent pas trop le matcha (tant mieux car je n'en suis pas fan personnellement), avec une subtile note de coco et sans sucre ajouté !



Pour cette recette, il vous faut :


Portions : 1 gros cake (environ 8 personnes)

  • 2 bananes bien mûres

  • 1 oeufs + 1 blanc (ou 2 oeufs)

  • 200g de compote maison (ou sans sucre au moins)

  • 90g de farine de sarrasin

  • 60g de farine de riz

  • 50g de caramel de dattes (ou 30g de sucre de coco)

  • 20g de noix de coco râpée

  • 25g de purée d'oléagineux (ici cajou)

  • 2 cuillères à soupe d'eau

  • 2 cuillères à soupe rase de thé Matcha

  • 1 cuillère à café de bicarbonate

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Déroulement de la recette :


Commencez par écraser vos bananes, ajoutez les oeufs, mélangez bien.

Ajoutez la compote, le caramel de dattes puis les farines, mélangez.


Ajoutez l'eau, la noix de coco, la purée d'oléagineux, le bicarbonate puis le vinaigre.


Divisez la préparation en deux, ajoutez la poudre de thé Matcha dans un des 2 bols.


Huilez un moule à cake, versez une couche de pâte nature, puis une au thé matcha, faites cela jusqu'à épuisement des 2 pâtes.


Avec la pointe d'un couteau mélangez d'un bord à l'autre pour obtenir un joli marbrage.


Cuire 50 minutes au Vitaliseur, partez sur 40 minutes pour une version au four à 180 degrés en vérifiant la cuisson.


Il est encore meilleur tartiné de beurre d'amande...





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